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糙率是是什么意思?做出糙

日期:2013年3月8日 11:33

  稻谷的出糙率簡稱出糙。凈稻谷試樣脫殼后,糙米的完善粒重量加上不完善粒重量的一半占試樣重量的百分率,稱為出糙率。出糙率是稻谷定等作價的基礎項目。籽粒成熟、飽滿、殼薄的稻谷出糙率高。秈稻谷和秈糯稻谷的出糙率為71%~79%,粳稻谷和粳糯稻谷的出糙率為73%~81%,晚粳稻谷出糙率為70%~82%。稻谷的出糙率與其出米率成正比,根據出糙率可計算稻谷加工出米率。
  一級秈稻的出糙率應達到79%,整精米率要達到56%,一級粳稻的出糙應在81%以上,整精米率達到66%。
  整精米:糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時,米粒產生破碎,其中長度仍達到完整精米粒平均長度的五分之四以上(含百分之四)的米粒。

  秈稻谷質量指標

  等級 出糙率,% 整精米率,% 雜質,% 水分,% 色澤、氣味
  1 ≥79.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常
  2 ≥77.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常
  3 ≥75.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常
  4 ≥73.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常
  5 ≥71.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常

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